白茄子是一种常见的蔬菜，其肉质细腻，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。下面，就来介绍一下白茄子的家常做法。
材料：
白茄子、葱、姜、大蒜、红辣椒、生抽、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉、油。
步骤：
1. 白茄子洗净去皮，切成小段，用盐水浸泡十分钟，使其变白，去掉苦味。葱姜蒜切末，红辣椒切成细条备用。
2. 热锅冷油，下入白茄子，小火慢慢煸炒，直至表面微焦，香味四溢。
3. 在锅中放入少许油，加入葱姜蒜末和红辣椒，翻炒出香味后，加入适量生抽、盐、糖和鸡精，再倒入少许料酒煮开，放入适量水收汁。
4. 在锅中加入适量水淀粉勾芡，然后将收好汁的白茄子放入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 白茄子煸炒时要用小火，使其熟透，不要煮烂。
2. 加入红辣椒可以提升菜品的口感和香味。
3. 煮汁时水要控制好，不要太多，否则会影响口感。
4. 加入适量的鸡精，可以提升菜品的味道，但不要用过量，以免影响健康。
以上就是白茄子的家常做法，简单易学，可以在家轻松制作。无论是作为一道菜肴，还是拌饭下饭，都非常美味。欢迎尝试！
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