打卤面是一道非常流行的家常菜，是中国传统美食文化的一种代表。它是用面条煮熟后，配以各种不同的调料或配菜，制成的一种美食。打卤面的吃法非常简单，不仅口感好，而且营养丰富。下面介绍茄子青椒打卤面的做法。
一、准备材料
主料：面条、茄子、青椒、豆腐皮
辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖、香菜
二、处理材料
1.面条煮熟备用。
2.豆腐皮放入开水中煮软，捞出备用。
3.茄子去皮后切成小块，青椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。
三、做法
1.热锅冷油，放入葱姜蒜和花椒一起爆香。
2.放入茄子块，煸炒至软糯。
3.加入青椒丝，继续煸炒。
4.加入豆腐皮，喜欢辣味的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
5.加入料酒，煮至干透。
6.加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉，煮至糖完全融化。
7.最后加入适量的香菜，关火即可。
四、装盘
1.将煮好的面条放入碗中。
2.将做好的茄子青椒拌匀。
3.将茄子青椒倒在面条上即可。
茄子青椒打卤面做好了，既好吃又简单，快来尝试一下吧！
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