大蒜鲶鱼是一道美味的家常菜，也是一道兼具鲜香、嫩滑的菜品。以下介绍大蒜鲶鱼的做法，跟着做，让您也能在家里做出美味的大蒜鲶鱼。
原材料
主料：鲶鱼500克
辅料：葱、姜、大蒜、香菜、淀粉、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水
步骤
1、将鲶鱼洗净去头去尾去鳞，斜刀片成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，备用。
2、锅中倒入适量的油，加入葱姜和豆瓣酱爆香，放入鱼片煸炒至变色，翻面继续煸炒一会儿，加入清水烧开。
3、倒入适量的生抽、老抽、白糖，翻拌均匀。
4、花椒粉、鸡精、水淀粉拌匀加入翻炒均匀，至鱼汁浓稠起来，即可出锅。加入蒜蓉香菜末拌匀即可。
小贴士
1、鱼片腌制时间不宜过久，腌制好后需用湿巾擦拭干净水，避免“粘粘的”口感。
2、烹饪过程中需要经常搅拌鱼片，以免糊锅。
3、加入豆瓣酱和葱姜煸炒可以去腥味、增加香味。
4、煮鱼片时的火候要掌握好，以免鱼片煮老。
大蒜鲶鱼的做法就介绍到这里了，喜欢吃鲶鱼的朋友不妨试试这道美味的大蒜鲶鱼。祝您做菜成功，口感美味！
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