巴鱼，是江浙地区常见的淡水鱼类，因其形状扁平，鱼鳞硬糯，肉质鲜嫩，口感细腻，被誉为“江浙第一江鱼”。而煎巴鱼是一种常见的制作方式，下面我们就来介绍一下煎巴鱼的做法。
一、准备材料
巴鱼、大葱、生姜、蒜头、花椒、白胡椒粉、盐、油。
二、处理巴鱼
先用刀刮去鱼鳞，剖腹去内脏，洗净后切成两段。在鱼身两侧各划几刀，切口不要太深，不然容易煎糊。
三、腌制巴鱼
用白胡椒粉、盐、少量酱油抹在鱼身上，腌制10-15分钟。腌制时可将鱼放入冰箱，使其更加入味。
四、切配佐料
将大葱、生姜、蒜头切末备用。
五、煎巴鱼
取适量油，热后放入花椒，等花椒爆香后放入葱姜蒜末，煸炒至香味四溢。然后用中火放入腌制后的巴鱼，煎至两面金黄即可。
六、享用美食
将煎好的巴鱼盛出，撒上少量葱花即可。此时嫩滑的巴鱼已经入味，口感非常好。如果喜欢鲜辣的口感，可以在煎鱼的过程中加入干辣椒或者青椒。
以上就是煎巴鱼的做法，相信大家已经掌握了。煎巴鱼不仅操作简单，而且美味可口，不失为一道家常菜。希望大家在家也可以尝试一下。
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