关键词：炖鱼猪蹄
一、材料准备
– 目鱼500克
– 猪蹄2个
– 姜片适量
– 料酒适量
– 八角2个
– 香叶适量
– 干辣椒适量
– 豆瓣酱适量
– 生抽适量
– 葱花适量
– 清水适量
二、步骤说明
1.准备材料：目鱼、猪蹄、姜片。
2.将目鱼洗净，切成小块备用。
3.猪蹄洗净，煮沸水焯一下，捞出洗净备用。
4.热锅凉油，爆香姜片。
5.加入料酒，下入猪蹄，煸炒至表皮微焦。
6.加入适量清水，放入八角、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7.将焯好水的目鱼加入锅中，再加入适量豆瓣酱、生抽，中火慢炖20分钟。
8.炖好后，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
三、小贴士
1.炖猪蹄时最好焯水去腥味。
2.目鱼肉嫩味美，不宜长时间煮烂，否则口感不好。
3.调味时适量加盐，不要过量。
4.建议用砂锅慢炖，汤汁更浓郁。
总结：目鱼炖猪蹄是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人品尝。炖制过程需要耐心，但制作难度不大，大家可以尝试着亲手制作一下！
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