剁椒芋仔是一道湖南特色小吃，以咸辣鲜香美味著称。它是将芋头切成小块，然后和剁椒、葱姜蒜等调料混合炒制而成。下面，我们来介绍一下剁椒芋仔的做法。
材料：
1. 芋头500克
2. 剁椒适量
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 盐、生抽、味精适量
5. 植物油适量
步骤：
1. 将芋头去皮，切成厚度约为1厘米的小块；
2. 将葱、姜、蒜分别切成末；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
4. 放入剁椒炒香；
5. 放入芋头块翻炒至表面微微变色；
6. 加入适量的盐、生抽、味精和水，炒至芋头熟透，汁水收干即可。
小贴士：
1. 在热锅凉油的时候，一定要先等油热，再放入葱姜蒜，这样可以让葱姜蒜的香味充分散发出来；
2. 芋头不能炒太久，否则会变得稠、黏，口感也会变差；
3.在加入适量的盐、生抽、味精和水时，要注意掌握好分量，以免味道过咸或过淡。
结语：
剁椒芋仔是一道家常小菜，不仅味道好，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望大家在家中也能够试着做一下这道美食，让家人朋友品尝到你的厨艺。
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