湖南辰溪酸萝卜是湘菜中常见的一道小菜，以辣、酸、脆、清香为主要特点，口感非常爽口。辰溪酸萝卜是以湖南辰溪的鲜花辣椒为主材料，配以高汤、酱油、糖、醋等多种调料制成。下面我们来介绍一下湖南辰溪酸萝卜的做法。
材料：
1、鲜花辣椒200克
2、萝卜一个
3、葱姜蒜适量
4、高汤200克
5、白糖适量
6、酱油适量
7、醋适量
制作过程：
1、将鲜花辣椒去掉顶部的花瓣并剁碎，萝卜去皮切成小条状，葱姜蒜切末备用。
2、锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，随后加入鲜花辣椒翻炒，待其出香味后加入萝卜、高汤，开小火烧20分钟，直至萝卜软烂。
3、炒好的辣椒和萝卜将汤倒掉，加入酱油、糖、醋拌匀，装入干净的罐子中。
4、将制好的酸萝卜罐子倒置放置，静置24小时左右，让其入味。
最后，湖南辰溪酸萝卜的做法就完成了。这道小菜是夏天必备的清爽小食品，脆爽可口，口感浓郁。酸萝卜不仅能刺激食欲，还有助于消化，适当的食用也能有效缓解疲劳。如果你喜欢湘菜的辣味，那么一定不要错过辰溪酸萝卜哦。
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