腊猪肝是冬季美食中的一道经典菜品，因为其鲜嫩可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下腊猪肝的做法。
1.选购腊猪肝
选购腊猪肝时要选择色泽鲜艳、充满弹性的肝脏，表面应该有光泽，而且应该没有划痕、苍白等现象。此外，最好选购新鲜的腊肉，这样可以保证腊猪肝的新鲜度和口感。
2.清洗
将腊猪肝放在水中浸泡半个小时，将浸出的血液冲洗干净，然后用清水将肝子洗干净。然后将腊猪肝倒入沸水中，烫几分钟，再用清水冲洗干净。
3.切片
将腊猪肝切成小片，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出来放在盘子里备用。
4.烹饪
取一只炒锅，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，放入腊猪肝片翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调料，炒匀后加入适量的鸡精，再炒几分钟即可。
5.上盘
将炒好的腊猪肝盛到盘子上，撒上一些香菜或青蒜末点缀即可。
腊猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，它富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，且味道清香淡雅，入口鲜嫩。对于喜欢吃肝脏和想要补充营养的人来说，腊猪肝是一道不可多得的佳肴。
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