客家水煮鱼是一道非常有名的湖南菜，以其麻辣鲜香、味道丰富而受到广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下客家水煮鱼的做法。
材料：
1、鲜活鲶鱼1条（约500克）；
2、花椒20克；
3、辣椒10克；
4、姜5克；
5、蒜5克；
6、豆瓣酱30克；
7、食用油适量；
8、盐适量；
9、料酒适量；
10、鸡精适量；
11、葱适量；
做法：
1、将鲶鱼去头去尾，清洗干净，斜切成块，备用。
2、花椒、辣椒、姜、蒜切成末备用。
3、将锅烧热，加入食用油，放入花椒、辣椒、姜、蒜，翻炒几下，放入豆瓣酱炒香。
4、放入适量的水，加入盐、料酒、鸡精调味，烧开后再放入切好的鲶鱼块，煮10分钟至熟。
5、将煮好的鱼块捞出，放入大碗内，再将锅中的鱼汤倒入碗内。
6、将葱切成丝，撒在锅中，加入适量的食用油，烧热后淋在鱼块上即可。
客家水煮鱼的做法虽然看起来比较简单，但是在烹饪的过程中需要掌握好火候和调料的比例，才能煮出一道美味可口的水煮鱼。希望大家能够在家里尝试一下，体验一下湖南的美食文化。
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