红目鲢是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，特别适合家庭烹制。下面介绍一种简单易学的红目鲢做法，希望大家喜欢。
材料
1.红目鲢一条；
2.姜、蒜、葱适量；
3.青椒、红椒各一只；
4.盐、生抽、料酒适量。
做法
1.将红目鲢剖成两半，去掉内脏和鳞片，清洗干净，放入碗中加入适量料酒抓匀腌制20分钟。
2.姜、蒜、葱分别切成末，青椒、红椒洗净切成条状备用。
3.热锅冷油，将腌制好的红目鲢放入锅中两面煎至金黄色。
4.将姜末、蒜末、葱末放入锅中爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。
5.加入适量的盐和生抽调味，将煎好的红目鲢放入锅中，再加入适量水，烧开后转小火焖煮10-15分钟即可。
6.最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
1.腌制时，可将少量的盐和料酒拌匀后均匀地涂在鱼肉上，这样能更好的增加红目鲢的鲜美味道。
2.煎鱼时用中小火，以免鱼煎老。
3.在煮鱼时加入的水不要太多，以免影响鲢鱼的口感。
4.在煮鱼时尽量少翻动鱼肉，否则容易损坏红目鲢的形状。
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