辣辣菜是一道香辣可口的川菜，以其辣味独特而受到众多人的喜爱。下面就让我们来介绍一下如何制作一道美味的辣辣菜。
材料
主料：白菜500克
配料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、生抽、香醋
制作步骤
1.将白菜剁成小块，加入开水烫熟备用。
2.起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香。
3.加入豆瓣酱炒香。
4.加入适量料酒炒匀。
5.加入白菜翻炒至均匀。
6.加入适量盐、酱油、糖、花椒粉、辣椒粉、生抽、香醋，炒匀即可。
7.最后加一勺麻油，再次翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.白菜选用嫩爽的小白菜，质地脆嫩，口感好。
2.烫白菜时加盐，可以使白菜更加卫生干净，同时去除青涩感。
3.炒配菜时，火候不能太大，否则容易糊底。
4.用麻油进行最后的烹饪可以使味道更加鲜美。
5.辣椒粉的用量可以根据个人口味适度调整。
以上就是制作辣辣菜的具体步骤。虽然步骤看起来比较多，但是只要掌握好火候和配料的搭配，就可以轻松做出一道美味的辣辣菜。
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