苦豆粉是一种以苦豆为原料制成的传统小吃，其口感鲜香，健康美味。下面为大家介绍一下苦豆粉的制作方法。
材料：
苦豆面300克、鸡蛋2个、小葱50克、醋50毫升、生抽15毫升、糖适量、盐适量、花椒粉适量、清水适量。
步骤：
1.将苦豆面放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀，揉成面团，让其醒发20分钟。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀备用。
3.小葱洗净切成葱花备用。
4.将醋、生抽和适量的糖混合均匀，调成汁备用。
5.将醒发好的苦豆面团搓成细条，再切成小段。
6.烧开一锅水，将切好的苦豆面放入水中煮熟捞出沥干。
7.将熟好的苦豆面放入碗中，倒入鸡蛋液，撒上葱花，倒入调好的汁，拌匀即可。
小贴士：
1.苦豆面最好提前醒发20分钟，这样制作的苦豆粉更加劲道。
2.鸡蛋液中加入花椒粉可以提升口感。
3.调汁的配方可以根据个人口味适量调整。
苦豆粉是一道具有地方特色和家乡味道的小吃，在制作过程中需要一定的技巧和耐心。希望大家多加尝试，制作出美味健康的苦豆粉。
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