茄子是一种营养丰富、口感细腻的蔬菜，在中国菜中也有着极为重要的地位。茄子的做法千变万化，其中风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜。本文将为大家介绍风味茄子的做法。
原料：
茄子四条，红椒一枚，葱姜蒜适量，番茄酱、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、盐、鸡精适量。
步骤：
1.将茄子洗净去蒂切成长段，放入开水中焯水至熟透后捞出。
2.将红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。
3.锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香后加入红椒丁煸炒。
4.加入番茄酱、老抽、生抽、料酒煸炒。
5.加入醋、白糖、盐、鸡精后加入少量水搅拌均匀煮沸。
6.将焯好水的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子均匀沾上酱汁。
小贴士：
1.茄子切成长段后不要过长，以免炒的时候容易断裂。
2.煮茄子的时候水开后放入茄子要稍等片刻再捞出，这样茄子熟透但又不会变成糊状。
风味茄子的口感鲜美，酱汁味道浓郁，是一道色香味俱佳的美食，非常适合作为家常菜或招待客人时的下酒菜。大家可以根据自己的口味适量增减调料，打造出属于自己的特色风味茄子。
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