麻辣金针菇是一道非常简单易做的凉菜，口感麻辣味美，营养丰富，备受美食家的喜爱。下面，我来分享一下麻辣凉拌金针菇的做法。
一、准备食材
1、金针菇500克
2、葱姜蒜适量
3、辣椒油、花椒粉、盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻酱适量
二、做法步骤
1、金针菇洗净，去掉根部，焯水至熟透。
2、葱姜蒜切末备用。
3、把准备好的葱姜蒜末倒入小碗中，加入辣椒油、花椒粉、盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻酱以及适量的水，搅拌均匀。
4、把焯好水的金针菇放入调料汁中，拌匀即可。
三、小贴士
1、金针菇要焯熟，但不要煮太长时间，否则口感会变差。
2、调料可以根据自己口味的喜好进行调整，辣度可以增加或减少。
3、调料汁可以事先拌好，提前放入冰箱中冷藏一段时间后，口感更佳。
四、总结
麻辣凉拌金针菇是一道十分简单的美食，将金针菇的鲜美和辣味完美结合，营养价值也十分高，含丰富的维生素和矿物质，有益调节身体机能。大家不妨试试这道美味又健康的麻辣金针菇吧！
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