豆腐串酱是一道地道的重庆小吃，有着浓厚的川味。它的主料是豆腐、豆酱和辣椒，口感细腻，辣度适中。下面，就让我来为大家介绍一下豆腐串酱的做法吧。
材料：
豆腐200克、豆酱100克、辣椒50克、葱姜适量、花生油适量、盐适量
做法：
1.豆腐切小块，用开水焯一下，焯软后捞出沥干水分备用。
2.锅中放入适量的花生油，加入葱姜，用小火煸炒出香味。
3.将豆酱加入锅中，大火翻炒至豆酱变浓稠。
4.将辣椒切成小段，放入锅中翻炒。
5.加水使豆酱变成糊状。
6.将豆腐串入竹签中，放入豆酱中焖煮5分钟。
7.最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1.焯豆腐水的温度一定要掌握好，太热会导致豆腐烂，太凉会导致豆腐口感硬。
2.炒豆酱时要注意火候，要翻炒出香味，但不要炒太久，否则会糊掉。
3.辣椒可以根据个人口味适量增减。
4.煮豆腐串时要注意，不要煮烂了。
以上就是豆腐串酱的做法了，如果你喜欢辣味，不妨试试这种川味小吃，也许会让你意犹未尽！
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