茄夹子是一道经典的川菜，以茄子为主料，配合鸡蛋、面粉等制作而成，口感鲜美。下面，我将为大家介绍茄夹子的做法。
1. 准备食材
茄夹子的主料为茄子，蛋白和面粉是制作过程中必备的材料。此外，还需要油、葱、姜、蒜和盐等调料。
2. 处理茄子
将茄子去皮切丝，放入碗中加入盐，腌制10分钟，让其出水，控干。
3. 制作面糊
将一个蛋白、适量的面粉和一勺油放入碗中，搅拌均匀。
4. 热锅烧油
将锅子放在火上，加油烧热。
5. 制作茄夹子
将腌制好的茄丝放入面糊中，搅拌均匀。将搅拌好的茄丝一根一根地捞出来，在热油中炸至金黄色。炸好的茄夹子放在厨房纸上沥干油脂。
6. 煮葱姜蒜汁
将葱、姜、蒜切末放入锅中，炒香。
7. 调味
将炒香的葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。
8. 装盘
将炸好的茄夹子码放在盘中，倒入调好味道的葱姜蒜水。
茄夹子的做法就介绍到这里了。制作简单，口感鲜美，是一道适合家庭烹饪的美食。尝试做一下吧！
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