川味文蛤是一道成都地区非常经典的菜品，它的制作过程虽然看似简单却需要一定的技巧，下面就让我们来了解一下川味文蛤的做法。
一、选材
川味文蛤制作的关键在于选材，新鲜的文蛤是非常重要的，最好选择清水养殖的文蛤，这样才能保证口感鲜美。
二、清洗
将文蛤浸泡在清水中，用手轻轻地搓洗，直到洗净为止，再加入适量的盐和醋，让文蛤处于充分活动状态，快速将沙子吐出来。
三、烹饪
在锅中加入适量的油，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，加入泡好的文蛤，快速翻炒几下，随后加入适量的花椒、香叶等调料，用大火翻炒，直到文蛤全部张开，再加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀后就可以出锅了。
四、上菜
将烹制好的川味文蛤盛入盘中，上面铺上一些香菜和青蒜，就可以开吃啦。
川味文蛤的做法虽然看似简单，但是每一个步骤都有着讲究，只有做到位，才能够制作出口感鲜美、香味四溢的川味文蛤。如果你也想尝试制作这道美味佳肴，可以按照上述步骤一步一步来，相信你可以做出完美的川味文蛤。
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