如何正确加热牛奶？现在许多人喜欢用微波炉来加热，但这样会有一些弊端。微波炉加热时不能进行搅拌，速度很快，而且很难控制，容易造成牛奶的脂肪和蛋白质糊在容器的内壁上，从而损失营养成分。特别是对孕妇来说，微波辐射也不太健康。因此，建议用专用的奶锅来加热牛奶更为适宜。
很多人在加热牛奶时容易煮沸或者在奶锅底部和侧壁上形成一层糊状物，这会导致脂肪、蛋白质、矿物质以及营养物质如维生素D、维生素C和泛酸等的流失。下面介绍一个加热方法：煮一开。所谓的煮一开即是在加热过程中不断观察牛奶的变化，在牛奶出现气泡并冒出来的时候立即关火。煮的过程中要不停地搅拌，动作要轻柔，不要搅起泡沫。火候也不要太大，中火即可。这样的加热方式，不仅可以杀死细菌，还能较大程度地保持牛奶中的营养成分。
最后，清洗奶锅时要使用柔软的工具，避免划伤锅内壁。清洗前可以用温水浸泡一段时间，也可以用适量的食醋来去除牛奶留下的污渍。
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