相信许多人都喜欢吃鱼，无论是清蒸、水煮，还是红烧。但是每次红烧鱼时，鱼皮和肉都会粘在锅上烧焦，这不仅不美观，而且鱼肉也会跟着粘在锅上。而且，如果翻动过多次，鱼肉容易变得碎烂，影响美感。所谓色香味俱全，如果鱼皮烧焦了，鱼肉碎了，再好吃的口感也失去了吸引力。
煎鱼的方法基本上是众所周知的，不必赘述，只需要记得每次加油前在锅里撒一些盐，这样鱼皮就不会粘锅了。如果鱼皮没有被烧焦，那么多翻几次鱼肉也不会碎。此外，一种有效的方法是在煎鱼之前将鱼洗净切块，然后拌上盐，这样也可以防止鱼粘锅。
另外，现在主要使用煤气和天然气燃料，锅的尺寸较小，如果买的鱼比较大，煎的时候很难翻动，导致有些地方没有煎到。因此，如果买的鱼比较长或较大，最好切成块，方便煎烤。
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